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餐饮食品老字号为清明节提前备礼
日期:2008-3-28 8:43:47 作者: 点击:

    今年的清明节第一次被列入法定假日,连上双休日能歇三天,也算得上是一个“小长假”了。尽管距清明节还有一个星期,京城商家早已开始忙活,特意备下属于这个节日的时令商品,“清明经济”已提前预热。今年我们可以过一个别样的清明,谁说清明就只能是个悲伤的节日呢?

    清明节,人们最重要的活动就是扫墓,追思故人,记者在稻乡村和平门营业部看到,一种特别用于清明祭扫的“追忆点心”摆上柜台。追忆糕点都用单色的小盘摆成“品”字形,每碟四块,外层用塑料膜封好,共有四个品种。

    稻香村售货员:有“寒燕报春”、“佛手赐福”、“元宝旺财”、“菊寄相思”……里面有藏红花、玫瑰……过去都是零散着卖点心,但是因为有的有酥皮,到墓地再打开就都碎了,这样包装很方便……

    据了解,稻乡村的“追忆点心”,将一直供应到清明节当天,计划生产10余吨。清明节正值春暖花开的好时节,古来不仅有着扫墓的传统,更有“踏青”的习俗。今年清明有三天假期,扫墓之后还有充足时间去“踏青”。临近中午,位于什刹海前海河沿的烤肉季,外卖送餐的伙计就开始忙活了,热腾腾的烤肉配上酥烧饼,再加上几个属于春天的菜肴:素什锦、芦笋烧蹄黄、糖溜卷果,如此丰盛的一餐被细心地装进大大的食盒,经理说,这两天天气转暖,不少游人点名叫外卖要在河边野餐。

    烤肉季经理孙玉斌:4月初游船一下水,就该有好多人叫船餐了,外卖送上船去吃……往年旺季的时候,每天得出七八十盒。

    为了踏青准备吃食的还有护国寺小吃店,虽说清真的习惯不讲究过清明节,但是趁着春日时节,郊游的人越来越多,老字号的经验是,春天宜吃一些甜食。

    护国寺经理李秋华:准备了绿豆糕、红豆糕、豌豆黄……分成小包装,适合人们踏青食用。

    清明节还有一段时间,却已经牵动很多外地人的思乡情怀。虽然今年清明有了3天假期,但是刚刚休完春节假的王女士暂时没有再回老家的打算。

    消费者王女士:想着利用放假,和在北京的老乡们来一次聚会,想找个馆子吃吃家乡菜。

    抱着和王女士同样想法的人其实很多,在清明节前,搜索“家乡菜”,“老乡聚会”已经成为不少人一吐情怀的方式。以官府豫菜闻名的老字号厚德福,昨天开始打出广告招贴,推出“思乡宴”和老乡聚会餐,连菜名都格外扣题。

    厚德福经理张玉明:我们的名菜“紫气东来”还有一个名字叫“他乡遇故知”,都有典故的,是讲老子出关遇到了……

    记者从拥有众多老字号的聚德华天集团了解到,其旗下老字号在清明节前,纷纷推出鲁、湘、川、豫、淮阳、西北等不同风味的家乡菜,准备大做“思想文章”。



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