核心提示首部针对餐饮行业制定的《餐饮企业经营规范》已经于2007年12月1日起在全国实施，《规范》中首次提出“减少使用一次性筷子、纸杯等餐具”。新规范实施已经有一段时间了，包头市餐饮业反应如何？记者走访发现，很多经营者不清楚新规范的内容，还在使用一次性筷子。看来，要让一次性餐具退出市场还真有点儿难度。

    一次性餐具大行其道

    2007年12月27日，记者来到包头市钢铁大街上的品渔村饭店，看到每位就餐者的位置上都整齐摆放着一次性餐具。

    记者：“你们这儿的一次性餐具收费吗？”

    服务员：“收费。一块钱一位，包括纸巾，一次性筷子。”

    记者：“顾客来了之后不用一次性餐具行不行？”

    服务员：“实在有特殊情况可以给您调换。”

    记者：“12月1日实施的《餐饮企业经营规范》中提出，建议减少使用一次性餐具，你们知道吗？”

    服务员：“不清楚。”

    记者发现，饭店收取一次性餐具的费用，无论是在菜单上还是明示牌上都没有进行明示。

    记者经过多次走访包头市餐饮市场发现，目前，不论是中高档酒楼还是大排档、小吃店、快餐店等，使用一次性餐具的现象较为普遍，在这些餐饮店里几乎都备有一次性餐包、筷子、餐盒、塑料袋、纸杯、吸管等供顾客选择。面对记者提出的为什么要使用一次性餐具的问题，他们的回答是一致的，顾客喜欢。对于一次性餐具可能要退市的新规定，所有餐饮店的店员和店主都表示不清楚。

    小餐馆：无奈的选择

    记者在走访中发现，小餐馆对一次性餐具都有一种被动的热情，本不想用，但顾客喜欢，不得已而用之。在东河区工业路一家刀削面饭馆，老板娘对记者说：“我们也不是非要用一次性餐具不可，但顾客喜欢没办法，有些顾客放着消过毒的筷子不用，就要用一次性筷子。如果我们不给拿，顾客就不高兴，有的甚至起身就走了。现在一次性筷子的进价很高，虽说一双筷子只值几分钱，可几千双筷子累计起来就是一笔不小的支出。”

    为了节省成本，这家饭馆也曾试着用竹筷，为了让顾客放心，他们当着顾客的面对餐具进行消毒，可是即便如此，仍有顾客不买账。

    中高档酒楼：难舍高利润

    与小餐馆相反的是，包头市一些中高档酒楼使用一次性餐具则是一种主动，原因是难舍其中的高利润。

    12月初的一天中午，王先生和朋友一行10人来到位于昆区阿尔丁广场旁一家规模较大的火锅店就餐。刚落座，就发现每人面前都放着一包一次性的餐包，里面有筷子、湿巾、牙签。

    王先生对记者说：“当时菜单上未标明一次性餐具的价格，点菜时，服务员也没有说明这是收费餐具。可是埋单时，账单上却多了一项收费，餐包每位2块，总共要花20元钱。