人人都说和牛的口感有如冰一样－入口速溶，其油花均匀地分布在粉红的嫩肉上，入口甘香松软，令人一试难忘。普遍一般食肆在烹调和牛上，大都选用西冷、肉眼等部位，对于各「牛痴」来说选择未免太少，但今次朗廷酒店推出的和牛自助餐，不单止有常见的部位，就连牛面颊、牛腹甚至牛尾都有得食，可说得上吃匀和牛全身，实行让味觉来一次和牛之旅。

　　油花定级数

　　和牛分级是因应肉色深浅及脂肪（油花）多寡而定，最高级的和牛肉除了油花多之余还要分布得平均，而日本及澳洲的分级制度有所分别，日本分为a1至a5级，而澳洲则分为m1至m9级，基本上m8、m9已达至日本的a5极级，但亦有澳洲公司私下订出高于m9的级别，能达至m12，但产量并不多。

人人都说和牛的口感有如冰一样－入口速溶，其油花均匀地分布在粉红的嫩肉上，入口甘香松软，令人一试难忘。普遍一般食肆在烹调和牛上，大都选用西冷、肉眼等部位，对于各「牛痴」来说选择未免太少，但今次朗廷酒店推出的和牛自助餐，不单止有常见的部位，就连牛面颊、牛腹甚至牛尾都有得食，可说得上吃匀和牛全身，实行让味觉来一次和牛之旅。

　　油花定级数

　　和牛分级是因应肉色深浅及脂肪（油花）多寡而定，最高级的和牛肉除了油花多之余还要分布得平均，而日本及澳洲的分级制度有所分别，日本分为a1至a5级，而澳洲则分为m1至m9级，基本上m8、m9已达至日本的a5极级，但亦有澳洲公司私下订出高于m9的级别，能达至m12，但产量并不多。